梅特勒托利多产品在维生素C含量的测定中的应用

维生素是是我们经常听到的一个词语，我们每天都要通过食物摄入各种各样的维生素，维生素同我们的健康是密切相关的。维生素C（又称抗坏血酸）普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人类而言至关重要的物质：人体缺乏维生素C将导致坏血病，维生素C还能防止传染性疾病，甚至癌症。所以，食品饮料、医药、医疗等行业都要测定食品、饮料、药品以及血液中的维生素C的含量。

测定维生素C有多种方法，包括采用I2或二氯靛酚（DPI）进行氧化还原滴定。一般来说，滴定法是一种快速、简便、准确的技术，它通过滴定剂和被滴定物质的等当量反应，精确测定被测物质的含量。DPI对于维生素C具有良好的选择性，是一种理想的氧化剂。

传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。手工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴定仪解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终点，全自动操作、计算，测量快速，结果准确。梅特勒-托利多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定的实验方法。

以下是某饮料企业使用梅特勒-托利多DL53电位滴定仪测定饮料中维生素含量的实例

样品来源样品量 Vc含量 Vc含量 Vc含量 Vc含量 RSD
g(mg/100g)a (mg/100g)b (mg/100g)c(mg/100g)d %
猕猴桃新鲜切片5103.79 104.25 104.81103.960.979
橙汁1瓶装537.04 37.16 37.2137.090.507
橙汁2瓶装537.19 37.06 37.0337.120.501
橙汁3瓶装537.14 37.04 37.0937.200.447
鳄梨汁1瓶装541.46 41.52 41.6541.560.477
鳄梨汁2瓶装541.58 41.54 41.6441.460.434
柠檬汁1鲜榨553.00 53.18 53.1253.090.339
柠檬汁2鲜榨553.01 53.13 53.0653.180.321
柠檬汁3鲜榨553.13 53.17 52.9653.080.396
葡萄汁1瓶装1053.04 53.05 53.0453.050.022
葡萄汁2瓶装1053.03 53.06 53.0553.050.057
葡萄汁3瓶装1053.05 53.06 53.0653.040.044